單項(xiàng)選擇題白茶萎凋過程中，茶葉中的酶活性（）。

A.逐漸增強(qiáng)
B.逐漸減弱
C.保持不變
D.先增強(qiáng)后減弱


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1.單項(xiàng)選擇題白茶干燥時(shí)，為防止茶葉破碎，應(yīng)（）。

A.提高溫度
B.降低溫度
C.增加翻動(dòng)次數(shù)
D.減少翻動(dòng)次數(shù)

2.單項(xiàng)選擇題白茶萎凋時(shí)，茶葉的攤放方式會(huì)影響（）。

A.萎凋速度
B.茶葉形狀
C.茶葉色澤
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于白茶加工中揀剔的時(shí)機(jī)，正確的是（）。

A.萎凋前
B.萎凋后
C.干燥前
D.干燥后

4.單項(xiàng)選擇題白茶萎凋過程中，茶葉中的咖啡堿含量（）。

A.顯著增加
B.略有增加
C.基本不變
D.略有減少

5.單項(xiàng)選擇題白茶加工中，復(fù)式萎凋的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.提高效率
B.降低成本
C.保證品質(zhì)
D.以上都是