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判斷題

乳和乳品原料的儲(chǔ)存保鮮采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷凍，其冷藏溫度以1℃為佳。

答案：錯(cuò)誤

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煉乳以黏度適中，無(wú)固塊，無(wú)乳糖結(jié)晶沉淀，無(wú)霉斑，無(wú)脂肪上浮，無(wú)異味者為佳。

答案：錯(cuò)誤

新鮮質(zhì)好的牛乳具有固有的奶香味和滋味，成均勻無(wú)沉淀的液體狀，顏色為白色或黃色。

答案：錯(cuò)誤

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