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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】肉類食品中加入亞硝酸鈉的主要目的是（）

A.防腐
B.著色
C.脫色
D.發(fā)色
E.抗氧化

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】ADI是（）

A.半數(shù)致死量
B.推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量
C.缺鐵性貧血
D.人體每日容許攝入量
E.以上都不是

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】在脫水前對(duì)食物進(jìn)行漂燙目的是（）

A.防止淀粉性食物老化
B.防止蛋白變性
C.防止脂肪酸氧化
D.防止食物酶促褐變
E.防止食物非酶促褐變

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