判斷題

在烹調(diào)中,會有一定量水分蒸發(fā),因此,在煮湯的過程中可以加入少量的冷水,來補(bǔ)充一點(diǎn)的水分。

答案: 錯誤
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判斷題

基礎(chǔ)湯也是成品湯,它直接影響湯菜的質(zhì)量。

答案: 錯誤
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