A.食糖
B.鹽
C.水飴
D.蜂蜜
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A.菌生體大,絨刺緊密,黃白色,完整者
B.質(zhì)嫩肉后,菌傘未開(kāi),清香者
C.朵均勻,呈灰白色,肉薄者
D.略有淡黃,底板小,無(wú)腳兒,膠質(zhì)重者
A.花菇
B.厚菇
C.薄菇
D.菇丁
A.南京風(fēng)鵝
B.奉化風(fēng)鵝
C.北京風(fēng)鵝
D.揚(yáng)州風(fēng)鵝
A.排毒物
B.促排泄
C.對(duì)癥治療
D.多吃食物
A.甘油、氨基酸
B.甘油、脂肪酸
C.磷脂、脂肪酸
D.脂肪酸、氨基酸
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。