單項(xiàng)選擇題養(yǎng)殖肉雞中的脂肪含量平均為（）
A.2%
B.8%
C.12%
D.18%
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2.單項(xiàng)選擇題禽類肌肉中的肌纖維種類主要有（）
A.長(zhǎng)纖維和短纖維
B.白肌纖維和紅肌纖維
C.硬肌纖維和軟肌纖維
D.粗纖維和細(xì)纖維
5.單項(xiàng)選擇題形成畜類紅白相間雪花狀肉組織的原因是（）
A.水分在脂肪中沉積
B.脂肪在皮下和結(jié)締組織間沉積
C.肌肉和脂肪相互交雜
D.將結(jié)締組織和脂肪卷在一起
最新試題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題