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國家食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、查處重大事故。
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《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定需要熟制加工的食品,應(yīng)當(dāng)燒熟煮透;需要冷藏的熟制品,應(yīng)當(dāng)趁熱及時(shí)冷藏。
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餐飲服務(wù)提供者從農(nóng)貿(mào)市場采購的,應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證。
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