單項選擇題常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標是（）
A.蛋白質(zhì)生物價
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)凈利用率
D.蛋白質(zhì)含量
E.蛋白質(zhì)功效比值
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1.單項選擇題食物特殊動力作用最強的是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.蛋白質(zhì)與脂肪混合
E.脂肪與碳水化合物混合
2.單項選擇題屬于微量營養(yǎng)素的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.鈣
E.以上都不是
3.單項選擇題下列營養(yǎng)素中含氮的是（）
A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白質(zhì)
4.單項選擇題下列氨基酸屬于必需氨基酸的是（）
A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.絲氨酸
E.蘇氨酸
5.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是（）
A.母乳蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
E.酪蛋白