單項(xiàng)選擇題

【B型題】食品的糖類(lèi)成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）

A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

【B型題】粗略反映調(diào)查對(duì)象膳食情況，常用于較大人群的膳食調(diào)查方法是（）

A.稱(chēng)重法
B.記賬法
C.詢(xún)問(wèn)法
D.化學(xué)分析法
E.食物頻率法

單項(xiàng)選擇題

【B型題】肝癌的高危因素是（）

A.長(zhǎng)期食用熏烤食物
B.食物中含有黃曲霉毒素
C.膳食纖維不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)