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()背狹而微凹,腹小臀斜,四肢健壯有力,頭狹小嘴直長,耳小直立,皮厚鬃毛粗密,毛為黑色黑褐或黑白花,繁殖力低。
A.華南型豬
B.江海型豬
C.高原型豬
D.西南型豬
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單項選擇題
()肌肉組織較緊密,色深紅或紫紅,肌纖維較細(xì),肌間脂肪沉積較多,脂肪為黃色,肉質(zhì)柔嫩香醇,風(fēng)味較好。
A.牦牛
B.水牛
C.黃牛
D.奶牛
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單項選擇題
物理味覺是指人們所感知到菜肴溫度,質(zhì)感,粘稠感,()等物理性質(zhì)感覺。
A.潤滑度
B.色澤
C.刀工手法
D.個體形狀
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