單項選擇題富含皂甙類的食物是（）
A.花椰菜
B.大豆
C.茶葉
D.調料
E.大蒜
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1.單項選擇題富含類黃酮的水果是（）
A.蘋果
B.柑橘
C.香蕉
D.菠蘿
E.草莓
2.單項選擇題某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小時出現惡心、嘔心、腹痛、腹瀉、出冷汗等癥狀。引起上癥狀原因是四季豆中的有毒成分未被完全滅活，這種有毒成分是（）。
A.龍葵素
B.氰甙
C.毒肽
D.植物血凝素
E.類秋水仙堿
3.單項選擇題某地發(fā)生一起食物中毒，調查者在采集糞便樣品時，應首先考慮哪類患者的糞便（）
A.最先發(fā)現的中毒患者
B.最后發(fā)現的中毒患者
C.最先碰到的中毒患者
D.癥狀最重的中毒患者
E.尚未進行抗生素治療的患者
4.單項選擇題某工地農民工在工地食堂進餐后約1小時，多人出現口唇和指尖青紫，并伴有頭暈、無力，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，應首先考慮的是（）
A.亞硝酸鹽中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.鮮黃花菜中毒
D.毒蕈中毒
E.發(fā)芽馬鈴薯中毒
5.單項選擇題某醫(yī)院急診室正在搶救一名中毒成年男子，首先給患者吸入亞硝酸異戊酯0．2ml，每隔2分鐘1次，每次約30秒，5次后改為緩慢靜脈注射3％亞硝酸鈉溶液，每分鐘2～3ml。然后再靜脈注射新配制的50％硫代硫酸鈉溶液25ml，經過上述處理，病人病情好轉。從上述敘述中，你認為這是一起什么中毒（）
A.肝腎型毒蕈中毒
B.組胺中毒
C.含氰甙類食物中毒
D.溶血型毒蕈中毒
E.亞硝酸鹽中毒
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膳食結構是指（）
題型：單項選擇題
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