單項(xiàng)選擇題

面包表皮霉變通常是由（）引起的。

A.細(xì)菌
B.大腸桿菌
C.葡萄球菌
D.霉菌

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單項(xiàng)選擇題

供酵母生長繁殖的糖是（）

A.雙糖
B.多糖
C.單糖
D.淀粉

單項(xiàng)選擇題

面團(tuán)攪拌時(shí)加冰或加熱水的目的是（）

A.控制面團(tuán)溫度
B.使其他物質(zhì)更容易熔化
C.控制面團(tuán)軟硬度
D.延長產(chǎn)品保鮮度