判斷題環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”的辦法。
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1.判斷題烹飪炊具應保證“四勤”。
2.單項選擇題下列內(nèi)容符合淀粉老化特點的選項是（）
A.糊精顏色光亮
B.糊精的黏性增強
C.糊精質(zhì)地變的柔軟
D.糊精凝膠結合力降低
5.判斷題日落黃的最大使用量是0.1克/千克。
最新試題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
烹調(diào)藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題