生甜餡制作的原則是（）

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。