廠址地形圖或廠址地理位置圖比例一般為1：50000。

食品廠的污水處理站應設在上風向，并與生產區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。

生產肉禽類產品時，沖洗水體中可能會帶有致病菌或蟲卵，不能任意排放。

食品工廠的生產區(qū)要和生活區(qū)分開，要適當綠化，道路平坦。

一般在食品生產過程中將原料驗收作為關鍵控制點。

收奶站必須配置制冷設備，使原料乳冷卻至4℃以下。

廠區(qū)盡量避免旱廁，廁所應有沖水、洗手、防蠅防蟲設施。

通常物料計算以年產量作為計算基準。

綠色食品加工廠一般要求50m內不得有垃圾堆，25m內部的有排放煙灰塵的企業(yè)。

總平面設計要以生產工藝出發(fā)，研究構建筑物、道路、管線等方面的相互關系，再在圖紙上展現(xiàn)出來。