多項(xiàng)選擇題顧客的心理需求包括（）。
A.受歡迎的需求
B.受尊重的需求
C.顯示氣派的需求
D.安全的需求
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1.多項(xiàng)選擇題對(duì)于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
A.禮貌禮節(jié)指交往過(guò)程中個(gè)別的行為
B.禮貌是表示尊重的言行規(guī)范
C.禮節(jié)是表示尊重的慣用形式和具體要求
D.禮儀則是表示敬意和隆重而舉行的儀式和行為規(guī)范
E.禮儀是禮節(jié)的基本組成部分
2.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
A.30%~40%
B.50%~60%
C.40%~65%
D.40%~50%
3.單項(xiàng)選擇題采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說(shuō)明其（）和輔料的確切名稱。
A.調(diào)料
B.配料
C.香料
D.主料
4.多項(xiàng)選擇題裝飾燭臺(tái)，通?？蛇x（）根蠟燭。
A.1根
B.2根
C.3根
D.5根
5.多項(xiàng)選擇題清潔花茶茶具的過(guò)程包括下面（）幾個(gè)方面。
A.將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托
B.將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)
C.用力搖晃
D.煮杯
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在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價(jià)格的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國(guó)的一種建筑形式。其特點(diǎn)是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
由于食物中所含無(wú)機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對(duì)制服的要求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題