問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蛋類(lèi)的組成結(jié)構(gòu)。

答案： 蛋殼（11%）、蛋清（可食部分57%）、蛋黃（可食部分32%）。
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①受加工影響，維生素遭受破壞，常用維生素加以強(qiáng)化，沖稀后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本與鮮奶相同；
②在胃...
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