判斷題

白酒總酯的測(cè)定過(guò)程中，皂化前滴定終點(diǎn)的顏色是粉紅色。

答案：正確

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測(cè)定果酒中的干浸出物時(shí)，可用測(cè)酒精度時(shí)蒸出酒精后的殘液。

答案：正確

葡萄酒、果酒中的干浸出物含量是指總浸出物含量減去固形物含量。

答案：錯(cuò)誤