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判斷題

含紅肌纖維較多的肌肉，一般質地細嫩多汁，肉鮮亮。

答案：正確

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白肌纖維直徑較大，單位面積的數(shù)量較少，含糖原較多，主要以糖原酵解形式供能。伴隨生長速度的提高，白肌纖維的數(shù)量減少。

答案：錯誤

紅肌纖維直徑較細，單位面積的數(shù)量多，肌紅蛋白含量豐富，代謝和儲存脂肪的能力較強，含有較多脂類物質，主要以氧化形式供能。

答案：正確

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