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中央廚房,指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。
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餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查的結(jié)果中關(guān)鍵項是對食品安全有重大影響的項目,應(yīng)全部合格。
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不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
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