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裱制混酥餅干時,烤盤內(nèi)的面坯間距離要適當(dāng),防止成品()。
A.色澤均勻
B.相互黏連
C.烘烤過度
D.烘烤不足
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單項選擇題
西點(diǎn)制作中可以用“量杯”來代替稱水的(),兩者相同的。
A.重量
B.質(zhì)量
C.數(shù)量
D.個數(shù)
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為了增加混酥面坯的口味和產(chǎn)品的(),加入輔料或調(diào)味品以增加成品的風(fēng)味和酥松性。
A.重量
B.質(zhì)量
C.數(shù)量
D.能量
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