單項選擇題

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

A.江珧
B.扇貝
C.海帶
D.海螺

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單項選擇題

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

A.冷水漂洗法
B.灌水沖洗法
C.鹽醋搓洗法
D.刮剝洗滌法

對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。

答案：正確