單項選擇題英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.中筋面粉
D.少筋面粉
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1.單項選擇題全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
A.80%
B.90%
C.85%
D.95%
2.單項選擇題白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
A.維生素C
B.維生素B
C.維生素A
D.維生素E
3.單項選擇題（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。
A.臺式攪拌機
B.多功能攪拌機
C.立式攪拌機
D.泰式攪拌機
4.單項選擇題咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
A.500g
B.250g
C.32g
D.225g
5.單項選擇題"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
A.3
B.4
C.5
D.6
最新試題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題