填空題

水產(chǎn)動物含有的維生素主要包括脂溶性維生素（）、（）、（）和水溶性維生素（）和（）。

答案： A；D；E；B族；C

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魚類糖元分解產(chǎn)物是（）、（）；貝類糖元分解產(chǎn)物為（）。

答案：丙酮酸；乳酸；琥珀酸

紅色魚肉中的（）及其他（）一起是作為支撐魚類活潑運動時的緩沖物質(zhì)而發(fā)揮作用的。

答案：組氨酸；唑化合物