單項選擇題柑桔等水果中所含膳食纖維主要為()

A.纖維素
B.半纖維素
C.木質素
D.果膠
E.藻膠


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1.單項選擇題大豆具有降低血脂作用是因為含有()

A.大豆異黃酮
B.植物紅細胞凝集素
C.植酸
D.酚糖苷
E.寡聚糖

2.單項選擇題大豆油中不飽和脂肪酸高達50%以上的是()

A.γ亞麻酸
B.α亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯酸
E.EPA

3.單項選擇題當谷物貯存于濕度較大/溫度較高的環(huán)境時,如糧食自身水分含量較高,則可()

A.使糧食的酸度降低
B.保持維生素B及E含量穩(wěn)定
C.使蛋白質保持不變
D.有利于真菌生長
E.使害蟲生長繁殖受抑制

4.單項選擇題碾磨加工谷類時,易與谷皮同時脫落進入糠麩的是()

A.胚乳
B.糊粉層
C.谷皮
D.胚軸
E.都不是

5.單項選擇題谷類蛋白質所含氨基酸不平衡,第一限制氨基酸為()

A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.色氨酸
D.賴氨酸
E.蘇氨酸

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