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單項選擇題

【A1型題】對低溫工藝不正確的敘述是（）

A.不耐藏食品一般應一直處于低溫下
B.用冰制冷時結冰用水應符合飲水衛(wèi)生要求
C.防止制冷劑污染
D.食品冷藏庫應建立衛(wèi)生制度
E.以上都不對

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單項選擇題

【A1型題】為預防油脂酸敗，宜采取的措施（）

A.加抗氧化劑
B.避免金屬污染
C.避光隔氧低溫存放
D.精煉提高純度
E.以上全都是

單項選擇題

【A1型題】輻照食品可以使用的輻照源有（）

A.⁶⁰Co
B.¹³C
C.¹³²I
D.以上皆是
E.以上皆否

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