單項(xiàng)選擇題

【A1型題】目前常用的食品發(fā)色劑是（）

A.莧菜紅
B.亞硝酸鹽
C.亞硫酸銅
D.赤鮮紅
E.紅曲米

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】大豆的最多氨基酸是（）

A.賴氨酸
B.色氨酸
C.蛋氨酸
D.組氨酸
E.蘇氨酸

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】在一批腌菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成（）

A.亞硝胺
B.色胺
C.腐胺
D.甲胺
E.組胺