A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.濕度降低
D.氧氣含量降低
E.滲透壓提高
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A.通風
B.低溫貯存
C.改變食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外線照射
A.80℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃以上
E.60℃以上
A.加工好的食品盡快食用
B.加工好的食品在室溫下存放不超過6小時
C.加工好的食品應儲存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的溫度下熱藏
E.剩余食品食用前要徹底重新加熱
A.多不飽和脂肪酸
B.碘
C.優(yōu)質蛋白質
D.維生素A
E.抗壞血酸
A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸
最新試題
某食堂,將病死的一頭小牛制成鹵牛肉出售,食用者均發(fā)病,大多數病人發(fā)燒,腹痛、腹瀉,大便為黃綠色水樣便,據此,可初步診斷為()
食品衛(wèi)生檢查發(fā)現某個體戶出售的豬肉有肉眼可見白色,綠豆大小半透明的水泡狀包囊,包囊一端為乳白色。在40cm×40cm的肌肉切面上檢出包囊8個。此病畜肉的處理原則是()
10歲男童,好素食,近半年來感覺疲倦、乏力、頭暈、記憶力減退、學習注意力不集中、活動后呼吸急促、心跳加快。經診斷為營養(yǎng)缺乏癥,其最可能缺乏的是()
某4歲兒童,四肢伸側出現皮膚干燥和毛囊丘疹,容易發(fā)生反復呼吸道感染,在光線昏處及傍晚容易跌倒。從營養(yǎng)學角度考慮缺乏以下哪種營養(yǎng)素的可能性大()
某人誤食某種物質1小時候后,出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭,該人可能是()
患者自述眼干燥,視力下降,羞明,尤其夜間行走困難,診斷為夜盲,可能缺乏()
某45歲男性日平均攝入蛋白質88克、脂肪60克和碳水化合物320克。該人蛋白質、脂肪和碳水化合物的日均凈供能量分別是()
夏季,某人食用剩飯2小時后,出現惡心、劇烈嘔吐、同時伴有上腹部劇烈疼痛、水樣便、體溫36.2℃,該人可能是()
北方中年男性,午餐食品為饅頭、醬肉、腌菜和馬鈴薯湯,進餐后1個多小時出現口唇指尖青紫,頭暈、無力,有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,應首先考慮的是()
某兒童,6歲,眼結膜干燥出現畢脫氏斑,可能缺乏()