單項選擇題不屬于鑒定油脂酸敗的衛(wèi)生指標是()

A.K值
B.酸價
C.碘價
D.羰基價
E.過氧化物值


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1.單項選擇題ADI是下列哪個概念的英文縮寫()

A.供給量
B.人體每日容許攝入量
C.水分活性
D.蛋白質功效比值
E.揮發(fā)性鹽基總氮

2.單項選擇題下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的()

A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kCy
E.1Gy

3.單項選擇題有機磷農藥主要損害()

A.內分泌系統(tǒng)
B.神經系統(tǒng)
C.呼吸系統(tǒng)
D.皮膚
E.循環(huán)系統(tǒng)

4.單項選擇題殘留有機氯農藥最多的食品是()

A.肉魚類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
E.豆類

5.單項選擇題下列哪種因素不影響N-亞硝基化合物在體內外的合成()

A.反應物濃度
B.硫氰酸鹽
C.水分
D.pH
E.微生物

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