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單項選擇題
篩選的廚師長必需對其素質(zhì)提出要求,進行分面考察。()是其工作能力和工作作風的基礎。
A.自身素養(yǎng)
B.技術(shù)水平
C.年齡
D.身體素質(zhì)
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判斷題
腌臘與風干,其特色的形成主要依賴于調(diào)味品分量的掌握而不在于腌制和風干的時間控制。
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單項選擇題
用含鉛、鎘的陶瓷容器長期盛裝()食品時,可能會引起中毒。
A.豆制品
B.魚肉類
C.果汁
D.豬肉類
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