單項(xiàng)選擇題冬蟲夏草是什么？（）
A.植物
B.細(xì)菌
C.動物
D.真菌
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1.單項(xiàng)選擇題冬蟲夏草是我國名貴兄弟真菌藥物和高級補(bǔ)品，主要分布在（）
A.四川，西藏等地
B.云南，浙江等地
C.浙江，重慶等地
D.河南，吉林等地
2.單項(xiàng)選擇題人參不能和一下哪種食材同用（）
A.雞肉
B.靈芝
C.黑豆
D.燕窩
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于人參，下列正確的描述是（）
A.人參味甘，具有補(bǔ)肺狀身，止咳化痰等功效
B.人參味甘，具有補(bǔ)氣健脾，燥除脾濕等功效
C.人參味甜，具有補(bǔ)氣，養(yǎng)顏等功效
D.人參味甜，具有止汗，安胎等功效
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種堿性膨松劑對菜點(diǎn)起膨松酥脆柔軟的作用。（）
A.碳酸氫銨
B.碳酸氫鈉
C.碳酸鈉
D.碳銨
5.單項(xiàng)選擇題（）無論是單獨(dú)著色還是與其他色素調(diào)配后著色，效果都比較好。在烹飪中可用于面點(diǎn)、工藝菜及冷拼造型的著色。
A.日落黃
B.檸檬黃
C.胭脂紅
D.莧菜紅
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題