填空題

魚貝類鮮度判定的方法主要有（）、（）、（）和（）四種。

答案：感官法；化學(xué)法；物理法；細(xì)菌學(xué)法

你可能感興趣的試題

影響魚類腐敗速度的因素有魚的（）、（）、（）和（）。

答案：種類；溫度；pH值；最初細(xì)菌數(shù)

自溶作用是指魚體自行分解（溶解）的過程，主要是（）。水解酶包括（）、（）、（）等。

答案：水解酶積極活動(dòng)的結(jié)果；蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶