單項選擇題在肉食品加工中，為了保持肉特有的鮮紅往往用（）等還原劑腌制。
A.CuSO4
B.NaNO2
C.Na2CO3
D.NaCl
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1.單項選擇題蘆筍加工不當可變黃，在加工過程中，常用（）來調節(jié)水的PH值。
A.Na2CO3
B.檸檬酸
C.CuSO4
D.蘋果酸
2.單項選擇題氧合血紅素中的金屬元素是（）
A.Fe2+
B.Fe3+
C.Mg
D.K
3.單項選擇題甜蜜素的商品名是（）
A.環(huán)己基氨基磺酸鈉
B.鄰－磺酰苯甲酰亞胺
C.環(huán)己六醇六磷酸
D.天冬氨酰苯丙氨酸甲酯
4.單項選擇題糖精的商品名是（）
A.環(huán)己基氨基磺酸鈉
B.鄰－磺酰苯甲酰亞胺
C.環(huán)己六醇六磷酸
D.天冬氨酰苯丙氨酸甲酯
最新試題
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
題型：判斷題
下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）
題型：多項選擇題
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型：判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
題型：判斷題
種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。
題型：判斷題
淀粉的糊化的本質是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題
成熟果實的顏色轉變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
題型：判斷題
當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。
題型：判斷題
在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。
題型：判斷題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應包括（）
題型：多項選擇題