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如果調(diào)制面包面團(tuán)所需的面粉是優(yōu)質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的,一般不需要過(guò)羅。
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果凍是用糖、水和魚(yú)膠粉或瓊脂,按一定比例調(diào)制而成的冷凍甜食。
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全蛋海綿蛋糕除了使用蛋清外,還使用蛋黃,有的海綿蛋糕配方中還要加少量的液體如牛奶、水或溶化的黃油等。
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