下列對原花色素描述正確的是（）。

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。

下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。