多項選擇題

下列色素屬于異戊二烯衍生物的是（）

A、花青素
B、蝦青素
C、黃酮類化合物
D、類胡蘿卜素

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單項選擇題

黃酮類物質(zhì)遇鐵離子可變?yōu)椋ǎ?/h4>

A、黃色
B、無色
C、藍(lán)色
D、綠色

單項選擇題

Maillard反應(yīng)的速度與糖類化合物的種類和結(jié)構(gòu)有關(guān)。下面四種常見單糖中，最容易發(fā)生Mailard反應(yīng)的是（）

A、葡萄糖
B、果糖
C、甘露糖
D、核糖