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下列色素屬于異戊二烯衍生物的是()
A、花青素
B、蝦青素
C、黃酮類化合物
D、類胡蘿卜素
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單項選擇題
黃酮類物質(zhì)遇鐵離子可變?yōu)椋ǎ?/h4>
A、黃色
B、無色
C、藍(lán)色
D、綠色
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單項選擇題
Maillard反應(yīng)的速度與糖類化合物的種類和結(jié)構(gòu)有關(guān)。下面四種常見單糖中,最容易發(fā)生Mailard反應(yīng)的是()
A、葡萄糖
B、果糖
C、甘露糖
D、核糖
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