單項(xiàng)選擇題

包圍式菜肴盤飾適用于（）菜肴。

A.單一口味
B.多種口味
C.單個成型
D.油炸菜肴

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單項(xiàng)選擇題

對水果的消毒要選用0.3%（）溶液浸泡消毒。

A.氯胺丁
B.高錳酸鉀
C.鹽
D.醋

單項(xiàng)選擇題

拌法有生拌、熟拌、生熟拌三種方法，（）冷菜屬于生拌法。

A.香辣魚片
B.怪味雞片
C.醬汁菠菜
D.醬汁黃瓜絲