單項(xiàng)選擇題咸味最佳感覺范圍是在食鹽含量（）。

A.0.6～0.8%
B.0.8～2.5%
C.0.5～1.6%
D.0.8～2.0%


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你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于冷菜味型的是（）。

A.紅油肚絲
B.麻醬三鮮
C.糖醋小排
D.魚香肉絲

2.單項(xiàng)選擇題“醬爆雞丁”在制作過程中使用的漿為（）。

A.雞蛋清粉漿
B.全蛋粉漿
C.蘇打粉漿
D.水粉漿

3.單項(xiàng)選擇題“宮保雞丁”制作時(shí)需要勾的芡汁為（）。

A.包芡
B.熘芡
C.玻璃芡
D.米湯芡

4.單項(xiàng)選擇題“鍋貼魚”制作時(shí)需要掛的糊為（）。

A.蛋泡糊
B.干粉糊
C.拍粉拖蛋糊
D.脆皮糊

5.單項(xiàng)選擇題在傳統(tǒng)制糊過程中，需要添加老肥的為（）。

A.蛋泡糊
B.干粉糊
C.全蛋糊
D.脆皮糊