單項(xiàng)選擇題

下列香料中，加熱時(shí)間越長溶出的香味越多，香氣味越濃郁的一組是（）

A.茴香、丁香、草果
B.茴香、丁香、花椒粉
C.茴香、丁香、胡椒面
D.茴香、丁香、五香粉

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單項(xiàng)選擇題

菜肴的類別不同，調(diào)味時(shí)鹽的用量也不同，炒蔬菜的用鹽量一般為（）。

A.0.6%
B.1.0%
C.1.2%
D.1.6%

單項(xiàng)選擇題

對(duì)于用糖量，下列說法正確的是（）。

A.用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜
B.用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜
C.用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜
D.用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜

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