單項(xiàng)選擇題肉厚堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩味鮮美,春季肉質(zhì)最肥美,有“春鳘秋鱸;”的“鳘”是()。
A.小黃魚
B.黃姑魚
C.鲅魚
D.鮸魚
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1.單項(xiàng)選擇題鱗刀魚、裙帶魚是下列哪種魚的別稱()。
A.馬鮫魚
B.加級(jí)魚
C.帶魚
D.鰳魚
2.單項(xiàng)選擇題與鮐魚外型相似的魚是()。
A.鱸魚
B.加吉魚
C.鯧魚
D.鲅魚
3.單項(xiàng)選擇題海鰻最適宜捕勞的季節(jié)是()。
A.冬至前后
B.立春前后
C.立秋前后
D.夏季
4.單項(xiàng)選擇題帶魚我國沿海均有出產(chǎn),其中產(chǎn)量最高的是()。
A.黃海
B.南海
C.東海
D.渤海
5.單項(xiàng)選擇題大黃魚分布較廣,以哪里產(chǎn)量最多()。
A.山東沿海
B.浙江舟山群島
C.秦皇島
D.黃海南部
最新試題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型:判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí),通常采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項(xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí),軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型:判斷題
焯水的冬筍屬于()原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型:判斷題