單項選擇題含鐵較多的蔬菜有雪里蕻、莧菜、芹菜等，和肉類的含鐵量比較（）
A.和肉類的含鐵量相同
B.還是比肉類的含鐵量少
C.是肉類的含鐵量的一倍
D.比肉類的含鐵量高兩三倍
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題綠豆按皮的顏色可分為哪三大類（）。
A.青綠、黃綠、墨綠
B.淡綠、黃綠、墨綠
C.湖綠、淡綠、黃綠
D.墨綠、湖綠、淡綠
2.單項選擇題下面哪一項不是豆制品（）。
A.百葉
B.腐乳
C.腐竹
D.烤麩
3.單項選擇題油皮又稱豆腐皮，每100克油皮含蛋白質(zhì)（）。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
4.單項選擇題哪種顏色的高粱米質(zhì)量最好（）。
A.白
B.黃
C.黑
D.紅
5.單項選擇題谷粒的全重約80%是（）。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚
最新試題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項選擇題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題