多項選擇題

冷菜、冷拼的主要設備，按功能來分，可分為（）。

A.加熱設備
B.排風設備
C.清洗設備
D.冷藏設備
E.其他設備

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多項選擇題

按冷菜與食品雕刻制品的應用來劃分，可分為（）。

A.食用冷盤
B.看盤
C.主盤
D.圍碟
E.單盤

多項選擇題

按冷菜的制作方法分類，冷菜可分為（）。

A.單盤
B.拼盤
C.冷制冷吃
D.熱制冷吃