多項(xiàng)選擇題下列哪些紅色素是允許使用的（）。
A.紅曲粉
B.胡蘿卜汁
C.蘇木
D.莧菜紅
E.胭脂紅
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1.多項(xiàng)選擇題中國烹飪史可分為先秦、漢魏六朝、（）、明清、中華民國、中華人民共和國六大時(shí)期。
A.隋
B.唐
C.宋
D.元
E.楚
2.多項(xiàng)選擇題世界飲食文化分為三大類型，即（）文化體系。
A.東方飲食
B.亞太飲食
C.西方飲食
D.清真飲食
3.多項(xiàng)選擇題重陽節(jié)又稱登高節(jié)，民間有（）等習(xí)俗。
A.飲菊花酒
B.啃龍蝦
C.吃螃蟹
D.品重陽糕
E.炒“五紅”
4.多項(xiàng)選擇題山東菜起源于春秋時(shí)期的（）。
A.齊國
B.項(xiàng)國
C.魯國
D.戰(zhàn)國
5.多項(xiàng)選擇題民間菜種類亦多，影響較大的有江蘇的蛋炒飯、安徽的腐乳爆肉以及（）
A.松鼠桂魚
B.廣東炒田螺
C.釀金錢發(fā)菜
D.遼寧小雞燉蘑菇
E.四川回鍋肉
最新試題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題