多項(xiàng)選擇題屬于食用藻類(lèi)的原料是（）。
A.紫菜
B.海帶
C.石花菜
D.石耳
E.昆布
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1.多項(xiàng)選擇題下列原料中，哪些屬于水果（）。
A.櫻桃
B.獼猴桃
C.水蜜桃
D.核桃
E.楊桃
2.多項(xiàng)選擇題下列調(diào)味品中屬于咸味調(diào)味品的是（）。
A.醬油
B.蠔油
C.豆豉
D.番茄醬
E.豆瓣醬
3.多項(xiàng)選擇題下列哪些紅色素是允許使用的（）。
A.紅曲粉
B.胡蘿卜汁
C.蘇木
D.莧菜紅
E.胭脂紅
4.多項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪史可分為先秦、漢魏六朝、（）、明清、中華民國(guó)、中華人民共和國(guó)六大時(shí)期。
A.隋
B.唐
C.宋
D.元
E.楚
5.多項(xiàng)選擇題世界飲食文化分為三大類(lèi)型，即（）文化體系。
A.東方飲食
B.亞太飲食
C.西方飲食
D.清真飲食
最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莢果類(lèi)原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題