判斷題

山珍海味類原料可采用的保藏方法是活養(yǎng)保藏法。

答案：錯誤

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比目魚表面有一層較厚的黏性蛋白液，易被細(xì)菌污染而不易保存。

答案：正確

辣椒中含有的胡椒堿成分是其辣味的主要來源。

答案：錯誤