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中式面點制作工藝中常使用的乳化劑主要是()。
A.蛋糕油
B.人造奶油
C.乳化面包油
D.乳化脫模油
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冷水面團適用于制作()。
A.蒸餃
B.鍋貼
C.水餃
D.湯餃
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食物中毒的特點具有突然性、劇烈性和爆發(fā)性,而且()。
A.沒有潛伏期
B.潛伏期短
C.潛伏期長
D.潛伏期不穩(wěn)定
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