單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則不包括（）。

A.食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好
B.動(dòng)物/植物性食物互相搭配
C.搭配的種類愈多愈好
D.食用時(shí)間愈近愈好
E.補(bǔ)充人體缺乏的為好


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。

A.生物價(jià)=吸收氮×100％
B.生物價(jià)=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）
C.生物價(jià)=吸收氮-（糞氮-糞代謝氮）
D.生物價(jià)=儲留氮/吸收氮×100
E.生物價(jià)=吸收氮/儲留氮×100

2.單項(xiàng)選擇題中國人蛋白質(zhì)的主要食物來源為（）。

A.豆類及其制品
B.禽、畜肉類
C.蛋類
D.糧谷類
E.奶及奶制品

3.單項(xiàng)選擇題過多攝入會加速骨骼中鈣質(zhì)丟失的食物或營養(yǎng)素是（）。

A.動(dòng)物脂肪
B.動(dòng)物蛋白
C.糖類
D.維生素
E.無機(jī)鹽

4.單項(xiàng)選擇題小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于（）。

A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡單蛋白

5.單項(xiàng)選擇題為減少肝、腎負(fù)擔(dān)，肝、腎疾病患者的膳食應(yīng)選擇（）。

A.蛋白質(zhì)生物價(jià)高的食物
B.蛋白質(zhì)含量高的食物
C.蛋白質(zhì)生物價(jià)低的食物
D.氨基酸評分低的食物
E.谷物蛋白質(zhì)