單項選擇題評價食物蛋白質的質量，常以消化率、生物學價值（BV）、蛋白質凈利用率（NPU）、蛋白質效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標。以下哪種食物蛋白質的消化率最低？（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.豬肉
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1.單項選擇題評價食物蛋白質的質量，常以消化率、生物學價值（BV）、蛋白質凈利用率（NPU）、蛋白質效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標。以下哪種食物蛋白質的NPU最高？（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.面粉
2.單項選擇題
對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內源氮為2.1g。
該食品的蛋白質消化率計算方法是（）。
A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％
B.［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％
C.（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％
D.（53-1.5-2.5）÷53×100％
E.（53-1.5-0.8）÷53×100％
3.單項選擇題
對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內源氮為2.1g。
實驗期內大鼠每日的潴留氮為（）。
A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g
4.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內源氮為2.1g。實驗期內大鼠每日的吸收氮為（）。
A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g
5.單項選擇題下列哪種氨基酸屬于非必需氨基酸？（）
A.纈氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.甘氨酸
E.色氨酸