問答題

【簡答題】簡述乳鐵蛋白的結(jié)構(gòu)組成和生理功效。

答案：乳鐵蛋白是一種天然蛋白質(zhì)的降解物，是一種鐵結(jié)合糖蛋白，存在于牛乳和母乳中。在1分子乳鐵蛋白中，含有2個鐵結(jié)合部位。谷氨酸...

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【簡答題】簡述真菌活性多糖物理性質(zhì)與生理功能之間關(guān)系。

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2）真菌多糖的抗腫瘤活性與分子量大小有關(guān)，分子量越大其結(jié)構(gòu)功能單...

【簡答題】簡述功效成分和營養(yǎng)素的區(qū)別和聯(lián)系。

答案： 1）組成不同：營養(yǎng)素是食品的基本成分，包括六類：水，碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)；功效成分是功能性食品中起生...