單項(xiàng)選擇題與客人揮手道別時(shí)，服務(wù)員要身體站直，目視對(duì)方，要保持（）。
A.掌心向上
B.掌心向下
C.掌心向外
D.掌心向內(nèi)
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)人員的儀容儀表體現(xiàn)了飯店員工的精神面貌，以下關(guān)于餐廳迎賓員儀容儀表描述錯(cuò)誤的是（）。
A.頭發(fā)整齊清潔，不可披頭散發(fā)
B.只可戴小耳環(huán)（無(wú)墜），顏色清淡
C.不得使用香水
D.只可穿無(wú)花、凈色的絲襪
2.單項(xiàng)選擇題OK手勢(shì)源于美國(guó)，在美國(guó)表示“同意”、“順利”、“很好”的意思，但是同樣的手勢(shì)，在法國(guó)則表示（）。
A.毫無(wú)價(jià)值
B.請(qǐng)予付費(fèi)
C.沒(méi)有問(wèn)題
D.粗俗下流
3.單項(xiàng)選擇題土豆是必不可少的原料，并被戲稱(chēng)為“第二面包”的菜式是（）。
A.俄式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.法式菜
4.單項(xiàng)選擇題西餐菜肴的花色品種繁多，烹飪方法也獨(dú)具特色，從金屬直接傳熱而使原料成熟的烹調(diào)方法稱(chēng)為（）。
A.鐵扒
B.烤
C.炸
D.焗
5.單項(xiàng)選擇題經(jīng)常以蝸牛、生蠔、蛙腿、龍蝦等為原料的菜式是（）。
A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜
最新試題
（）式西餐廳是一個(gè)多元文化空間，既有紐約大都市風(fēng)情，又有夏威夷風(fēng)情。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項(xiàng)選擇題
美式西餐廳向賓客提供（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長(zhǎng)客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
啤酒坊餐廳是典型的（）式餐廳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時(shí)期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于瓷器類(lèi)餐具的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
德國(guó)菜多以（）調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣，喜歡用酒來(lái)調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
意大利人制作面條有獨(dú)到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題